絵を描かない職種なのに、デッサン力必須と書いてあったのですが?

SEやソフト開発、ゲーム開発など、絵を描かない職種でも
応募時にデッサンを求める企業が幾つかあります。

意図としては、絵を書く能力そのものより、デッサンを経験していること自体を求めていると思われます。

簡単な画面設計のスケッチや絵コンテなどを描き起こすことに、毎回ひるんでいたら仕事にならないでしょう。
また、デザイナーやイラストレーターへの指示を出す場合も的確に出す必要があります。

この場合、特に、美大レベルの画力を求められているわけではないので、上手く描くことより、観察力、洞察力を高めることに重きを置き、その他の上手い人のレベルもよく知っておくことが求められます。

こういう場合は、短期間でも良いので、アトリエやスクールで、正しいデッサンの方法を学ぶと良いでしょう。
絵を描く職種ではない場合、基礎力をつける時間はあまりないでしょうから、期間を決めて、数ヶ月でも集中してやることをお勧めします。