デッサンにおいて、色の感覚を身に付けることはできますか。

これは、なかなか難しい質問ですね。

絵の具やコンテを使うカラーのデッサンもありますが、基本的には鉛筆や木炭で描く、白黒の世界です。
ですから、デッサンを通して、直接的に「配色」のセンスを学ぶのは難しいかもしれません。

しかし、私は次のように考えています。
イラストやデザインにおいて、色の「分量」や「コントラスト（対比）」は非常に重要な要素です。
例えば、画面の上部に暗い色が集まれば重苦しい雰囲気が生まれ、逆に下部に暗い色をしっかり置けば、画面に安定感が生まれます。

この「色の分量」という考え方は、白黒のデッサンにもそのまま応用できます。
私の場合、デッサンをする際は、まず白と黒のコントラストが最も美しく見える場所を探して席を決め、描くときもその部分を特に意識します。

目を細めてモチーフを見て、画面が、大きく分けてどのような白と黒の塊で構成されるのか。
「画面の斜め半分が黒で、半分が白」というように、大きな色の配置として構図を決めていくのです。
ドラマチックな画面を作る上で、この色の分量や境目は、重要な鍵となります。

この考え方は、デザインの仕事で画面にインパクトや安定感を出したいときに、直接的に役立っています。
私個人のやり方なので、全ての方の参考になるかは分かりません。

しかし、あなたが身につけたいと願う「色の感覚」とは具体的に何なのかをじっくり考えてみれば、きっと、日々の白黒のデッサンの中からも、そのヒントとなる大事な何かが見えてくるはずです。